蛇王
03-10-25, 10:01
昆虫食品成为世界新宠
在许多国家很早就有食用昆虫的习惯，如在北美洲的墨西哥。蚂蚁、虫卵等众多昆虫都是当地人的盘中餐，大约在500年前就已推广食用。澳大利亚、新西兰的土著人，以及欧洲、非洲、南美洲的一些民族，向来也都有食用昆虫的习惯。发展到今天，食用昆虫正席卷全球。据介绍，在墨西哥的一些餐馆里，人们可吃到面团炸黄蜂和清炖甲虫；在约旦、土耳其、叙利亚等国，马铃薯烩蜻蜓和蚂蚁番茄汤被视为上等菜肴。而澳大利亚人则喜吃飞蛾；希腊人却常食蝉。有趣的是德国人，竟以蟑螂当珍馐美味；而瑞典人好吃家蝇和蝇蛆；南非人更喜欢吃屎克螂。至于富裕的美国人今天除了吃蚯蚓成风（仅蚯蚓食膳就有2000多种）外，他们更爱吃新鲜昆虫菜，还格外喜欢食用昆虫制成的罐头、饼和雪糕等。爱挑食物的日本人，用蝇蛆粉制成“老人酥”食用；该国的长野，人们还特别喜欢吃雀蜂幼虫、青虫和峨虫，有些人还将昆虫和大米一起做成饭团吃。近期昆虫大餐更风靡新加坡，许多酒店餐馆推出独特风味炸炒蚂蚁、蝗虫、蟑螂、蛐蛐等昆虫莱，付出一定款项便可享用“昆虫全宴”。在中国以及其他亚洲和地区，也有起来越多的昆虫进入菜谱，如中国的情炖蝙蝠、酥炒蝎子、和味龙虱、蟾蜍粥以及台湾的香炸蟋蟀等，可谓五花八门。
饮食习惯一向较传统化的法国，近期以来也出现了一股“吃虫热”。据介绍，巴黎街头已出现了“昆虫餐馆”，好几个昆虫美食家联谊会活动开展很有声有色，《美食昆虫》杂志也已应运而生，昆虫菜谱更有创新。在巴黎的“昆虫餐馆”里，人们可创吃到炸苍蝇、清炖蟋蟀、炸蟑螂、甲虫蛹以及蝴蝶、蝉等昆虫的幼虫和蛹创作的昆虫菜等100余种．颇受食客青睐。
如今，世界各地积极开发昆虫食品。据研究，这除了讲健身，求口福，喜爱昆虫的鲜美味道和食疗作用（据说蟋蟀有生菜味，蚂蚁有核桃味，蚕蛹有肥肉香味，黄蜂卵有杏仁味，蝇蛆更有蛋糕上的奶油味，以及蝎子、黑蚁等被誉为闰阳极品）之外，而且还在于开发人类食用的丰富蛋白质资源。因为昆虫的蛋白质含量明显高过肉类和禽类，据分析，苍蝇蛆含蛋白质60％，蟑螂含50％，白蚁含40％，相比之下鸡肉含蛋白质仅23％，猪肉只有17％，所以开发昆虫食品，对扩大食物来源，改着营养结构，增进健康，帮助人类延年益寿有重要意义。另外，将同人类争夺食物的昆虫变成人类蛋白质来源，减少杀虫剂用量，由此可产生不可估量的效益，且在某种程度上又是一种促进生态平衡的妙法。在湖南省安化县一家高效种养示范园更是利用各种昆虫与当地胜产的野生葛根、苦荞粉、野生蕨菜为原料开发生产了“野葛昆虫蛋白粉”、“苦荞昆虫蛋白粉”、“野蕨昆虫 蛋白粉”、“野葛蚂蚁粉”、“野葛全蝎粉”；还利用昆虫成功的开发生产了昆虫系列第四代调味品——昆虫精。
实践证明将昆虫化成美味佳肴实为一举数得，尤其是对于拓宽农业产业（包括将昆虫制罐头和深加工产品出口创汇）和开辟财源新门路，必要时视市场需要选择优质品种进行规模养殖经营，以增加农渔企业、养殖户和地区经济收入，不仅大有作为，而且发展潜力和市场的前景都颇为看好。
http://www.china-snake.com/image/lyf.gif
在许多国家很早就有食用昆虫的习惯，如在北美洲的墨西哥。蚂蚁、虫卵等众多昆虫都是当地人的盘中餐，大约在500年前就已推广食用。澳大利亚、新西兰的土著人，以及欧洲、非洲、南美洲的一些民族，向来也都有食用昆虫的习惯。发展到今天，食用昆虫正席卷全球。据介绍，在墨西哥的一些餐馆里，人们可吃到面团炸黄蜂和清炖甲虫；在约旦、土耳其、叙利亚等国，马铃薯烩蜻蜓和蚂蚁番茄汤被视为上等菜肴。而澳大利亚人则喜吃飞蛾；希腊人却常食蝉。有趣的是德国人，竟以蟑螂当珍馐美味；而瑞典人好吃家蝇和蝇蛆；南非人更喜欢吃屎克螂。至于富裕的美国人今天除了吃蚯蚓成风（仅蚯蚓食膳就有2000多种）外，他们更爱吃新鲜昆虫菜，还格外喜欢食用昆虫制成的罐头、饼和雪糕等。爱挑食物的日本人，用蝇蛆粉制成“老人酥”食用；该国的长野，人们还特别喜欢吃雀蜂幼虫、青虫和峨虫，有些人还将昆虫和大米一起做成饭团吃。近期昆虫大餐更风靡新加坡，许多酒店餐馆推出独特风味炸炒蚂蚁、蝗虫、蟑螂、蛐蛐等昆虫莱，付出一定款项便可享用“昆虫全宴”。在中国以及其他亚洲和地区，也有起来越多的昆虫进入菜谱，如中国的情炖蝙蝠、酥炒蝎子、和味龙虱、蟾蜍粥以及台湾的香炸蟋蟀等，可谓五花八门。
饮食习惯一向较传统化的法国，近期以来也出现了一股“吃虫热”。据介绍，巴黎街头已出现了“昆虫餐馆”，好几个昆虫美食家联谊会活动开展很有声有色，《美食昆虫》杂志也已应运而生，昆虫菜谱更有创新。在巴黎的“昆虫餐馆”里，人们可创吃到炸苍蝇、清炖蟋蟀、炸蟑螂、甲虫蛹以及蝴蝶、蝉等昆虫的幼虫和蛹创作的昆虫菜等100余种．颇受食客青睐。
如今，世界各地积极开发昆虫食品。据研究，这除了讲健身，求口福，喜爱昆虫的鲜美味道和食疗作用（据说蟋蟀有生菜味，蚂蚁有核桃味，蚕蛹有肥肉香味，黄蜂卵有杏仁味，蝇蛆更有蛋糕上的奶油味，以及蝎子、黑蚁等被誉为闰阳极品）之外，而且还在于开发人类食用的丰富蛋白质资源。因为昆虫的蛋白质含量明显高过肉类和禽类，据分析，苍蝇蛆含蛋白质60％，蟑螂含50％，白蚁含40％，相比之下鸡肉含蛋白质仅23％，猪肉只有17％，所以开发昆虫食品，对扩大食物来源，改着营养结构，增进健康，帮助人类延年益寿有重要意义。另外，将同人类争夺食物的昆虫变成人类蛋白质来源，减少杀虫剂用量，由此可产生不可估量的效益，且在某种程度上又是一种促进生态平衡的妙法。在湖南省安化县一家高效种养示范园更是利用各种昆虫与当地胜产的野生葛根、苦荞粉、野生蕨菜为原料开发生产了“野葛昆虫蛋白粉”、“苦荞昆虫蛋白粉”、“野蕨昆虫 蛋白粉”、“野葛蚂蚁粉”、“野葛全蝎粉”；还利用昆虫成功的开发生产了昆虫系列第四代调味品——昆虫精。
实践证明将昆虫化成美味佳肴实为一举数得，尤其是对于拓宽农业产业（包括将昆虫制罐头和深加工产品出口创汇）和开辟财源新门路，必要时视市场需要选择优质品种进行规模养殖经营，以增加农渔企业、养殖户和地区经济收入，不仅大有作为，而且发展潜力和市场的前景都颇为看好。
http://www.china-snake.com/image/lyf.gif