山萌
04-11-01, 15:23
近年来，随着奶品消费市场的迅速拓展，奶牛饲养也一路升温，尤其是去年以来在肉牛业滑向低谷的形势下，奶业更是成为许多农民的优选产业，上马者如云。但在奶牛业热热闹闹的背后，也暴露出不少问题值得关注。
盲目跟风乱转产，产业波动难避免
前两年各地政府在调整农业产业结构中，大力号召发展草食畜，各地纷纷外出购牛，肉牛产业一度热炒。普通肉牛价格被炒得离了谱儿，几个月的犊牛卖到1400元-1500元，一、两岁的母牛卖到2400元-2500元，而牛肉消费市场却并无大的扩展，因而“热腾腾”的牛市在炒作过后又渐趋昔日的平静。
正当肉牛业处于不景气的节骨眼上，恰遇国内一些知名奶品加工企业大举向各地进军，扩充奶源基地，加上一些地方政府认为奶业加工能给地方财政做贡献，千方百计招“商”引企，在奶源基地没有充分发育的情况下，加工企业超前上马，重复建设，导致某些地方一时间奶源紧缺。热闹的奶业景象使那些身陷低谷、一愁莫展的肉牛主们眼睛一亮，找到了“柳暗花明”的感觉，认为奶业发展前途无量，于是纷纷“弃肉从奶”。一些地区的肉牛育肥场和肉牛饲养小区多已“转产”养起奶牛。这种“刮风”式的发展态势，势必会引发新一轮的肉、奶波动：养肉牛者急剧减少，牛肉市场供应趋紧，拉动新的“肉牛热”；反之，奶牛业“大干快上”，奶源基地建过了头，奶农们收获的将不是现在憧憬的一头几千元的年利润，而会是“白花花”牛奶何处倒的忧愁。在这种刮风式、无序化发展中，受冲击最大的还是农民朋友。
脑子一热马上干，准备不足效益低
有些农户受“奶牛热”的影响，不去充分考察，不做充足准备，不能做到“以草定畜、以财定畜、以技定畜、以销定畜”，结果造成饲草不能就地解决，需要高价到外地购进；盲目贷款，负债经营，周转困难；缺乏技术和管理经验，经营不善；没有稳定的销奶渠道，效益受损。
品种来源渠道多，整体质量难提高
目前，农户奶牛的来源大致有四种途径：一是直接从国外引进；二是到国内奶牛主产区购买；三是靠胚胎移植或冷配改良获得；四是自养公牛，自繁自养。第一种途径购买奶牛程序复杂、且价格较高(每头2万元左右)，虽然质量有保证，但群众购买者较少。采用第二种途径购买奶牛的情况比较普遍。但由于我国培育的中国荷斯坦牛，系纯种荷斯坦牛与我国各地黄牛的高代杂交种，遗传基础广泛，育种历史较短，尚处于改良过程中，因此牛群质量参差不齐，产奶量普遍较低。尤其是在一些奶牛主产区，泥沙俱下，更有甚者，采取“毛色火局油”、“镶牙”、“磨牙”“锉角”等不正当手段，蒙骗不识货的农户，使广大农户购进的奶牛质量难保。第三种途径中，农户要靠胚胎移植来获得高产奶牛还存在很多实际困难。胚胎移植要求有一定规模的黄牛母牛群体，使用同期发情技术，批量生产，才能使犊牛成本相对降低，但目前我国黄牛养殖仍以千家万户散养为主，想组织一批黄牛进行同期发情比较困难，加之移植的牛犊身价较贵，农户可望而不可及；而靠冷配获取高产奶牛，常被一些职业道德差的配种人员用劣质低产颗粒蒙骗，产不出优良的个体来。第四种途径是靠自养种公牛、自繁自养来获得产奶母牛，质量更是无法保证。
奶农无公害意识淡薄，标准化生产步伐慢
近年来国家相继出台了一系列无公害牛奶生产的相关标准，但这些标准大多还“躺”在政府职能部门的办公室内，受体制影响，基层农技推广队伍严重缺乏，使“标准”的推广落实变得迟缓、艰难。在实际生产中，绝大部分奶牛户不知道饲养奶牛还有什么“标准”，喂料、用药，还要遵守什么“规矩”，防疫、消毒还有什么制度……所有这些问题，不仅会影响奶牛产奶量，更重要的是会影响牛奶的品质和安全性，对消费者的身体健康造成威胁。
奶牛生存环境差，“福利待遇”无保障
有些经济困难的农户不建专门牛房，常年露天栓系，冬不防寒、夏不避暑；有的因陋就简，在低矮破旧的房屋或窑洞中将就着饲养，通风光照不好，阴暗潮湿，空气污浊，运动场地不足；有的在规划后的庭院中饲养奶牛，空间狭小，奶牛长期处于栓系或“站桩”，难有充分的运动。即使一些较大的规模奶牛场，也为节约用地，常采用限位饲养、栓系，减少奶牛运动场面积。一些肉改奶的农户，用肉牛圈舍来饲养奶牛，很不科学。
经营管理欠科学，走哪算哪凭感觉
一些规模较小的奶牛场缺乏科学严格的管理制度，不是靠制度来管人管事，而是靠人来管人管事。场长的嘴就是制度，想哪干哪，跟着感觉走。一些奶牛小区缺乏管理组织，区内农户之间处于游离状态，各行其事，各自为战，管理方法也是五花八门。在农户调查时，问及一头奶牛的年收入情况，无一人能说个准确数。追问有无各项生产记录时，往往会说只要记清卖多少奶就行了，还要什么记录，那多麻烦。购母牛不知道索要系谱资料，搞不清所买母牛的生产性能；生产过程中没有用料、用药、发情、配种、妊娠、分娩、产奶、防疫、消毒、治疗、饲料消耗等记录。这样会导致生产经验得不到及时总结，该降的成本降不下来，该加强的环节得不到加强，管理水平提不高，生产水平上不去，降本增效无从谈起。
有啥喂啥，饲养粗放，鲜奶品质受影响
由于我国奶牛发展历史较短，群众饲养奶牛缺乏经验和技术，饲养随意性很大。目前饲喂方面有三种倾向：一是拿奶牛当黄牛养，饲料粗多精少，甚至只喂稻草不喂料；二是单喂青贮料，优质干草搭配少；三是精料多，粗料少。上述现象造成奶牛营养不均衡，影响产奶量和原料奶的品质。
盲目跟风乱转产，产业波动难避免
前两年各地政府在调整农业产业结构中，大力号召发展草食畜，各地纷纷外出购牛，肉牛产业一度热炒。普通肉牛价格被炒得离了谱儿，几个月的犊牛卖到1400元-1500元，一、两岁的母牛卖到2400元-2500元，而牛肉消费市场却并无大的扩展，因而“热腾腾”的牛市在炒作过后又渐趋昔日的平静。
正当肉牛业处于不景气的节骨眼上，恰遇国内一些知名奶品加工企业大举向各地进军，扩充奶源基地，加上一些地方政府认为奶业加工能给地方财政做贡献，千方百计招“商”引企，在奶源基地没有充分发育的情况下，加工企业超前上马，重复建设，导致某些地方一时间奶源紧缺。热闹的奶业景象使那些身陷低谷、一愁莫展的肉牛主们眼睛一亮，找到了“柳暗花明”的感觉，认为奶业发展前途无量，于是纷纷“弃肉从奶”。一些地区的肉牛育肥场和肉牛饲养小区多已“转产”养起奶牛。这种“刮风”式的发展态势，势必会引发新一轮的肉、奶波动：养肉牛者急剧减少，牛肉市场供应趋紧，拉动新的“肉牛热”；反之，奶牛业“大干快上”，奶源基地建过了头，奶农们收获的将不是现在憧憬的一头几千元的年利润，而会是“白花花”牛奶何处倒的忧愁。在这种刮风式、无序化发展中，受冲击最大的还是农民朋友。
脑子一热马上干，准备不足效益低
有些农户受“奶牛热”的影响，不去充分考察，不做充足准备，不能做到“以草定畜、以财定畜、以技定畜、以销定畜”，结果造成饲草不能就地解决，需要高价到外地购进；盲目贷款，负债经营，周转困难；缺乏技术和管理经验，经营不善；没有稳定的销奶渠道，效益受损。
品种来源渠道多，整体质量难提高
目前，农户奶牛的来源大致有四种途径：一是直接从国外引进；二是到国内奶牛主产区购买；三是靠胚胎移植或冷配改良获得；四是自养公牛，自繁自养。第一种途径购买奶牛程序复杂、且价格较高(每头2万元左右)，虽然质量有保证，但群众购买者较少。采用第二种途径购买奶牛的情况比较普遍。但由于我国培育的中国荷斯坦牛，系纯种荷斯坦牛与我国各地黄牛的高代杂交种，遗传基础广泛，育种历史较短，尚处于改良过程中，因此牛群质量参差不齐，产奶量普遍较低。尤其是在一些奶牛主产区，泥沙俱下，更有甚者，采取“毛色火局油”、“镶牙”、“磨牙”“锉角”等不正当手段，蒙骗不识货的农户，使广大农户购进的奶牛质量难保。第三种途径中，农户要靠胚胎移植来获得高产奶牛还存在很多实际困难。胚胎移植要求有一定规模的黄牛母牛群体，使用同期发情技术，批量生产，才能使犊牛成本相对降低，但目前我国黄牛养殖仍以千家万户散养为主，想组织一批黄牛进行同期发情比较困难，加之移植的牛犊身价较贵，农户可望而不可及；而靠冷配获取高产奶牛，常被一些职业道德差的配种人员用劣质低产颗粒蒙骗，产不出优良的个体来。第四种途径是靠自养种公牛、自繁自养来获得产奶母牛，质量更是无法保证。
奶农无公害意识淡薄，标准化生产步伐慢
近年来国家相继出台了一系列无公害牛奶生产的相关标准，但这些标准大多还“躺”在政府职能部门的办公室内，受体制影响，基层农技推广队伍严重缺乏，使“标准”的推广落实变得迟缓、艰难。在实际生产中，绝大部分奶牛户不知道饲养奶牛还有什么“标准”，喂料、用药，还要遵守什么“规矩”，防疫、消毒还有什么制度……所有这些问题，不仅会影响奶牛产奶量，更重要的是会影响牛奶的品质和安全性，对消费者的身体健康造成威胁。
奶牛生存环境差，“福利待遇”无保障
有些经济困难的农户不建专门牛房，常年露天栓系，冬不防寒、夏不避暑；有的因陋就简，在低矮破旧的房屋或窑洞中将就着饲养，通风光照不好，阴暗潮湿，空气污浊，运动场地不足；有的在规划后的庭院中饲养奶牛，空间狭小，奶牛长期处于栓系或“站桩”，难有充分的运动。即使一些较大的规模奶牛场，也为节约用地，常采用限位饲养、栓系，减少奶牛运动场面积。一些肉改奶的农户，用肉牛圈舍来饲养奶牛，很不科学。
经营管理欠科学，走哪算哪凭感觉
一些规模较小的奶牛场缺乏科学严格的管理制度，不是靠制度来管人管事，而是靠人来管人管事。场长的嘴就是制度，想哪干哪，跟着感觉走。一些奶牛小区缺乏管理组织，区内农户之间处于游离状态，各行其事，各自为战，管理方法也是五花八门。在农户调查时，问及一头奶牛的年收入情况，无一人能说个准确数。追问有无各项生产记录时，往往会说只要记清卖多少奶就行了，还要什么记录，那多麻烦。购母牛不知道索要系谱资料，搞不清所买母牛的生产性能；生产过程中没有用料、用药、发情、配种、妊娠、分娩、产奶、防疫、消毒、治疗、饲料消耗等记录。这样会导致生产经验得不到及时总结，该降的成本降不下来，该加强的环节得不到加强，管理水平提不高，生产水平上不去，降本增效无从谈起。
有啥喂啥，饲养粗放，鲜奶品质受影响
由于我国奶牛发展历史较短，群众饲养奶牛缺乏经验和技术，饲养随意性很大。目前饲喂方面有三种倾向：一是拿奶牛当黄牛养，饲料粗多精少，甚至只喂稻草不喂料；二是单喂青贮料，优质干草搭配少；三是精料多，粗料少。上述现象造成奶牛营养不均衡，影响产奶量和原料奶的品质。