大灰狼
04-08-30, 10:30
采用高效养羊配套技术，加速我国肉羊产业化发展进程
张居农1 濮方德2 苗启华2王瑛2刘让3
（1.石河子大学动物科技学院，新疆石河子市，832003；2.新疆兵团农业局畜牧处;3.新疆兵团畜牧兽医总站）
摘要加入WTO和人民生活水平的迅速提高给我国的肉羊业创造了空前的发展空间。如何把握机遇，使我国的肉羊产业向优质、高效、低耗、有机和可持续的方向健康发展？如何加速我国肉羊的产业化进程？如何认识和解决影响我国肉羊业快速发展的问题和对策？本文从工厂化肉羊生产是我国肉羊业发展的必由之路、我国发展肉羊产业的限制因素分析、加快我国肉羊生产的技术与措施、采用工厂化肉羊生产技术，加快发展我国高档与有机羊肉生产的设想、依靠现代科技，加快将我国肉羊产业做强做大的步伐等五个方面探讨并提出采用工厂化高效养羊配套技术以加速我国肉羊产业化发展进程的设想。
关键词高效养羊配套技术肉羊产业化有机羊肉
加入WTO和人民生活水平的迅速提高给我国的肉羊业创造了空前的发展空间。如何把握机遇，使我国的肉羊产业向优质、高效、低耗、有机和可持续的方向健康发展？如何加速我国肉羊的产业化进程？如何认识和解决影响我国肉羊业快速发展的问题和对策？本文从五个方面探讨并提出采用工厂化高效养羊配套技术以加速我国肉羊产业化发展进程的设想。
1、工厂化肉羊生产是我国肉羊业发展的必由之路
1．1世界养羊业的发展及变化趋势
长期以来，世界的养羊业一直是以产毛为主，养肉生产为辅，我国也不例外。自上世纪50年代起，由于世界纺织工业的技术革命，合成纤维以其工艺成熟、价格低廉和产量巨增等优势占领了纺织工业产品的市场，逐渐成为纺织工业的主要原料，而羊毛的纺织原料地位不断下降，其价格也一路下跌。与此同时，国际市场对羊肉的需求量却一路飚升，羊肉和羊皮的价格也都呈现了较高的价位。进入20世纪90年代后，欧洲大部分国家的养羊生产出现了新的格局，肉羊生产的收入占到整个养羊业的90%以上，就连世界产毛大国澳大利亚、新西兰等国也都作出了相应的调整，羊毛生产量逐年减少，生产方向转向肉用或肉毛兼用。
目前，羊肉是国际间贸易中交易量最多的肉类产品，所以肉羊产业化已经成为世界养羊业发展的主导方向，例如法国现有绵羊1100万只，主要用于产肉，其次为产奶，新西兰现有的5900万只存栏羊中，毛用型仅占1.8%,美国羊肉生产中95%的以1岁以内的羔羊为主。同时，已经实现肉羊生产产业化的发达国家在肉羊繁育、优质羔羊肉生产、草地畜牧业生态、屠宰、加工和贸易等方面均建立了完善、完整和配套的技术与生产体系。国际市场另一个明显的趋势是对有机羊肉产品的消费量以年20%-30%的速度增加，虽然其价格比传统羊肉高20%-50%，但85%的工业国家的公民首选的食品是有机食品。据预测，2005年全球上市的农、畜产品至少有1/3是以有机方式生产的。
1．2．我国肉羊的生产、贸易现状及发展趋势
自1986年起，我国的羊肉产量开始占居世界领先地位。2000年我国的绵羊存栏数达到1.31亿只,山羊为1.48亿只,绵、山羊的屠宰量占世界的23.9%,但人均羊肉的占有量仅为新西兰的1.44%。从羊肉品质分析，我国出栏羊的平均胴体重为12千克，发达国家平达到18千克。国外出栏的肉羊是以4-6月龄的羔羊为主，而我国供应市场上的羊肉有相当部分是老、弱、残和淘汰羊为主，优质的高档羔羊肉很少，因此，我国生产的羊肉主要是满足国内一般的消费。
我国羊肉进出口贸易的总体表现为：总产量高、进口多、出口少，市场供需矛盾突出，夏秋季节供应尤为短缺，羊肉价格不断上涨，国内市场潜力巨大。例如2000年我国出口羊肉占国内生产量的0.3%左右，不足世界羊肉出口量的1%。造成此种局面的主要原因是我国生产的羊肉严重存在质量低劣，就肉品的卫生安全质量而言，一是我国尚未加入国际防疫组织，养羊生产的环境被一些西方国家认定为疫区，二是我国的养羊生产滥用药物造成的残留严重。
1．3．工厂化高效养羊是提升我国肉羊产品质量和数量的根本出路
纵观世界与我国养羊的发展历程与趋势，给现阶段我国的肉羊生产提出了严峻的问题。我国应当采用什么方式发展具有中国特色的肉羊产业？如何提高现阶段我国肉羊的经济效益？在发展中，我国的的肉羊业在如何建立和普及农村集约化、工厂化养羊的组织化程度、完善肉羊生产的服务与决策机制、明确和鼓励农村公共服务性质、多元化服务以及改变现行公共服务体系的设置方式等问题上，都应该进行深入的研究和探讨。
工厂化高效养羊是由张居农等（1999年）提出的相对于我国目前养羊生产水平而建立的一种新的生产体系，可以通用到肉用羊和其它种类羊的生产。其特点是：羊场规模大、饲养密度高、生产的全过程技术密集、生产周期短、生产力和劳动生产率高、产品适应市场需求、饲养方式以全舍饲为主.将高效养羊视为工厂化生产的一种完整技术体系，其要点如下：
优质饲草的高产栽培 用好地密植种好草。首先是高产，第二必须优质.饲草的75%要用极少量的优良土地种植，提高种草的经济效益，其次才是开发利用农作物秸杆，开发非常规饲料资源，以保证使极少量的土地和有限的水资源能够生产出大量的饲草，大幅度减低饲草成本，提高肉羊生产效益.
优良品种的引种、改良，杂交与利用 依各地的自然环境、经济、文化、消费习惯及市场发展等特点科学的选定适合本地的肉羊品种.绝不能任其自然，自由发展.在确立生产方向后，采用现代繁殖新技术，积极选择和引进推广适宜的新品种，建立高效高产品种选育的技术体系.
高效饲养与管理 采用非蛋白氮的利用、饲料组合效应、饲料卫生、饲草青贮与秸杆微贮、羔羊超早期断奶与代乳品、环境调控与营养调控和系统管理等技术，提高肉羊的生产效益。
高频、高效繁殖与管理 这是工厂化肉羊高效生产的核心技术。主要应用公羊生殖保健与人工授精体系优化、母羊发情调控、高频繁殖（母羊一年两产、两年三产，当年母羔当年配种）、母羊多胎、高频繁殖的营养调控以及高频高效繁殖的计算机管理等配套技术，以保障肉羊生产高效益的实现。
肉羊生产的兽医保健综合配套技术 在生产中，对羔羊常发病的综合防治、种羊的兽医综合保健、围产期母羊的兽医保健，工厂化饲养羊群主要疾病的防、检、驱程序、饲草、料及饮水的卫生质量控制，羊舍环境净化和营养性疾病的防治等实行综合的管理，以确保羊群的安全生产。
粪便的无害化处理及高效利用 采取羊粪便的处理，羊舍恶臭的控制，高效复合有机肥料制造以及粪便污染的监测等配套技术，增加肉羊生产的附加值。
肉羊生产产业化 依市场需求进行名、优、特产品的开发与生产，在产品的精、深加工，市场培育与市场网络建立以及产-供-销一体化体系等方面建立新的机制。
过腹还田与农业可持续发展 通过工厂化高效养羊的积肥模式，建立增施有机肥为主的稳产、高产田，实现并建立农牧结合生态体系的良性循环。
2．我国发展肉羊产业的限制因素分析
目前，我国的肉羊生产是以千家万户小而分散的方式饲养为主，尤其在农区，每户多的饲养10几只，少的则一二只。在这种生产形式下，若不改变传统的饲养管理模式，不可能在肉羊生产中应用高效养羊的配套新技术，也就不能达到肉羊生产的产品均衡上市、均衡供应市场。分析影响我国肉羊产业的限制因素，主要有以下四个方面。
2．1 观念陈旧、市场观念不强，产品市销不对路
20世纪90年代初，我国肉羊品种从国外进口的较少，全国各地主要是利用现有的能较好适应当地环境条件的本地品种。我国的羊肉多是羯羊、老羊肉，羔羊肉所占的比重很小。羔羊肉以其肉味鲜美、膻味小、肉质细嫩、营养丰富而深受人们的偏爱。在发达国家，羔羊肉所占的比重相当大，如美国的羔羊肉占92％，英国的占94％，法国占75％，新西兰的占80％，澳大利亚的占70％，而我国仅为10％。从国内、外对肉羊品种和生产的羊肉品质综合分析，理想的肉羊品种其生产特性应该是繁殖率高、胴体品质优良、4月龄前羔羊生长发育快和羊肉品质得到高档宾馆以及国际消费市场的认可。
进入21世纪后，世界及我国的肉羊品种和消费市场均发生了巨大的变化。2001年，世界羊肉的总出口量为81万吨，80%以上有澳大利亚和新西兰左右，中国的出口量仅为0.6万吨，占世界出口量的1.3%以下。
2002年1-11月份我国羊肉及活羊累计出口额为622万美元,而同期我国羊肉和活羊的进口额达到2923.28万美元，羊肉进口量的增加主要是由于国内的高档宾馆和高档餐厅的需求量增加。国内这些部门及单位对进口羊肉的认可主要是因为国外与我国现行的肉羊的品种和羊肉的质量的差异所致。
我国的市场经济体系已逐步完善，羊肉的价格完全由市场供求所调控，也直接影响着我国养羊业的发展。我国已经加入WTO，养羊业面对着激烈的国际市场竞争，而我国的养羊产业市场竞争理念并不强，缺乏灵活性。比如吉林省有某羊肉加工厂，一年中仅有几个月能满班生产，从表面上看，是当地的羊不能满足生产需要，而其实质性原因是优质肉羊的数量不足、羊的品种低劣、肉质差、生长缓慢，不符合市场的要求，多数羊肉加工厂都因羊源不足而破产。
2．2饲养粗放、规模小、羊群质量差、产肉性能低，肉羊生产方式不适应羊肉市场的需求
目前，我国国情是大多数农户还在小规模粗放饲养、自交繁育、品种退化。我国各地的肉羊生产规模小、品种不符合高档羊肉市场的要求，特别是落后的生产方式导致了肉羊生产与市场的矛盾，造成了肉羊生产效益较低。从现行的生产方式分析，羊场的规模小、季节性生产和出栏使羊肉产品的消费者、加工生产者都不能达到均衡供应、常年消费同一品质的羊肉产品；同时，小而全、各行其是的传统养羊方式严重阻碍了肉羊新品种、养羊新技术和生产高档羊肉的推广，使得本来很好的肉羊产业发展举步为艰，生产效益不能得到很好的体现。
在国外，养羊业建立了种羊生产、肉羊扩繁和羔羊肥育生产体系。在美国，羔羊断奶后，即从草原转至农区育肥；新西兰专业化繁育场羔羊4～5周龄断奶，强度育肥，4月龄出栏；一些国家实行1～3日龄超早期断奶，哺以代乳料，并采用同期发情、超数排卵、胚胎分割和移植等先进的生物技术，使肥羔生产形成集约化、产业化、工厂化。
2．3 盲目引种、炒种，混乱杂交，羊群的质量严重下降
20世纪90年代以来，山东、河南、陕西、江苏、河北、内蒙古、新疆、四川、云南、甘肃、宁夏等省区，陆续从国外引入大批优质肉羊品种，与本地羊进行杂交，改良生产肉用羔羊，取得了明显的效果。引种的目的是为了提高我国肉羊的生产性能，提高我国羊肉的品质，而不是为了炒种。然而，国内目前肉羊存在炒种现象，致使许多投资者引种有一定的盲目性，只看到其优点而忽视其后代的改良效果和质量。炒种的结果往往是其品种市场价格将远远偏离其本身所具有的价值，最后亏损的都是广大热切盼望致富养羊的投资者。据统计，仅1997～1998年我国从国外引种的投入比新西兰和澳大利亚两国10年的引种费用总和还多。
国外养羊发达国家引入新品种后都要先进行纯繁和严格的选育，形成适合本地生活条件的新品系后再进行推广。例如新西兰1992年12月份从瑞典引入11只怀孕东弗里生母羊和4只种公羊，利用胚胎移植技术进行了4年的繁育提纯后才开始有计划地出售种羊，1995年进行了品种注册。肉羊业发展的关键是良种繁育，我国已引入波尔山羊、特克塞尔、德国肉用美利奴、无角道塞特、夏洛来等十多个优良肉用品种，已开始与本地羊进行杂交改良，效果较好。但对于引入的肉羊品种，由于没有系统的技术规范，形成乱交乱配的混乱局面。不但没有提高羊的生产性能，反而使羊的质量和性能下降。象有的养羊户用小尾寒羊改良东北细毛羊，甚至有的养羊户还欲用波尔山羊来改良自家小尾寒羊等。
2．4以超载过牧为主，不符合肉羊生产的要求
我国养羊业大多处于靠天养畜状态，夏秋季节水草于饲料缺乏使弱羊因营养不良而死亡。有的地区因饲喂饲料单—，结果饲料中的营养物质不全价，造成妊娠母羊大量流产、羔羊发生白肌病、初生重小等营养性疾病。
由于多数草原干旱现象加剧，加上羊的生物学特性和草原缺乏一套行之有效的利用与保护机制，极易超载过牧，导致草原生态的破坏。大多数草原荒漠化、沙化、碱化现象突出，中等程度以上荒漠化的草原已占到了草原面积的l／3，并且每年以200万hm2的速度不断增加。牧区畜牧业，特别是养羊业面临着严峻的考验。
解决这些问题，不仅需要国家在政策上进行一定的宏观调控，如禁牧、推舍饲、种植优良牧草、改良“三化草场”等，还要推广先进的养殖技术和管理方法，加大良种改良进度，扩大优质种群，大力开发饲料资源，做到饲料全价，营养合理。
3．加快我国肉羊生产的技术与措施
面对激烈的国际、国内竞争，必须改变传统的养殖习惯，树立起市场观念，根据市场的需要来调整生产，向市场需求方向发展。市场需要什么羊就生产什么羊，只有适合市场需求的羊，才具有强的市场竞争力，养羊才能有较高的经济效益，养羊业才能在激烈的市场竞争中不断发展壮大。
3．1 采用工厂化高效肉羊生产配套技术，改变传统生产方式，实现肉羊生产产业化
高效肉羊生产的支撑技术是工厂化高效养羊配套技术，生产的类型主要包括城郊型、高效型和出口型三种，是以科学技术进步为依托，以提高劳动效率和肉羊生产力水平为方向，以在有效保持生态环境的前提下追求最大经济效益为目标，不断提高装备水平、改善生产工艺、提高产品质量的经济活动。
工厂化高效肉羊生产高度集约化。它的设施占地、资源投入、劳动效率和经济效益都经严格测算，务必以最佳的设施环境、用最小的投入获取最高效益。其次，饲养数量规模化。有规模才有效益，在设施内饲养的羊群尽可能达到最大的规模。第三，生产的原材料商品化。高效肉羊生产所需的原材料，都应是著名的品种、名牌饲料或添加剂以及驰名的其他原材料，并有固定的供应渠道。第四，产品商品化。
经济全球化和一体化是当今世界发展的主流，市场农业的发展也已没有国界的限制。中国加入了WTO，我国农业的发展必然要面对国内外市场竞争的双重压力，缺乏标准的农产品是走不出国门的，也难以抵御外来农产品的冲击。通过发展高效肉羊生产，以标准化为手段，提高羊肉产品质量，增强我国羊产品在国内、外市场的竞争力。
3．2以国际市场和国内高档羊肉生产的需求为依据，加速培育和推广专门化的肉羊新品种
由于合成纤维工业、冷藏和食品加工业的发展，市场上羊肉需求逐趋旺盛，价格不断提高，养羊业由“毛主肉从”向“肉主毛从”的方向发展。我国已从国外先后引进了肉用美利奴、特克塞尔、无角道赛特、夏洛来、萨福克、波尔山羊、杜泊羊等肉用品种，这些品种经过纯繁和近杂交提纯，数量增加很快，这为改良劣种羊打下了较好基础。国外在品种培育上，也侧重肉毛兼用型或专门化肉用羊。例如法国30个绵羊品种中有肉羊品种13个，英国是典型的“肉主毛从”的国家，全国所有的38个品种，几乎都是肉用型品种。英国羊毛收入仅占全国养羊收入的8％，羊肉收入占85％。
品种培育是一项系统工程，因此必须事先作好育种规划。引进的纯种肉用品种是肉羊业实施杂交育种和经济杂交的优秀父本种源。对这些种羊应在纯种繁育场集中饲养，统一育种，强化选育提高，扩大纯繁数量，为肉羊良种繁殖场提供杂交父本羊。根据我国现状及国外肉用品种的培育经验，杂交育种是一种行之有效的方法。在育种过程中应充分运用现代动物遗传育种理论和现代分子生物学所提供的各种新技术、新方法和新手段，譬如利用BLUP方法、遗传标记辅助选择进行选种，可提高选种准确性，同时缩短世代间隔；采用MOET技术进行快速扩繁，这些措施都将有助于育种效率的提高，达到缩短育种进程，提高育种效率，提高肉羊生产性能的目的。
3．3 因地制宜，推广羔羊超早期断奶和直线强化育肥配套技术
羔羊培育是在人为创造的条件下（如饲养、管理）等来影响和控制羔羊的生长发育，使其按照生产者所需要的速率生长，这就是培育的最终意义。羔羊羊生产是工厂化高效肉羊生产的重要环节之一，其水平和效益是关系到整个肉羊业的头等大事，也是决定工厂化养羊成败的关键。采用羔羊的超早期断奶技术，可以使羔羊尽早的处于人为调控的营养环境之中，便于最大限度的发挥羔羊早期生长发育快的潜能，有利于提高羔羊防御自然灾害的能力，以达到生产的高效益。根据工厂化高效养羊的按照理想进程，羔羊的断奶时间应当在20天～1月龄，而羔羊的诱食补料时间也应在羔羊出生后的5～7天开始。对于羔羊早期断奶的高效羔羊料的品种也应多种多样，以适应不同生产阶段羔羊的需求。
在工厂化养羊生产中采用羔羊早期培育的配套技术措施，不仅使羔羊的成活率提高，从数量上有所增加，而且也可加快羔羊的生产发育，从羔羊的质量上有所保证。母羊实现高频率繁殖制度，所以羔羊培育措施得当，母羊的繁殖生产才能提高，两者是统一的。
利用羔羊生产发育快的特性对羔羊实现早期培育，可以实现肥羔的反季节生产，与市场需求接轨，创造较好的经济效益。对母羔羊实现重点培育，可以使当年母羔当年参加正常繁殖生产，降低生产成本。因此，羔羊培育是提高工厂化养羊经济效益分得突破口，应当予以特别的重视。
3．4保护、改良和合理利用草场资源，开发饲草资源
对于天然或人工草场应严格控制载畜量，做到以草定畜，防止过牧引起草场退化。经改良的草地，逐渐向集约化方向发展，由自然放牧向现代化的饲养发展，如围栏放牧，实行划区轮牧。全国每年农作物秸秆有5亿多t(南方及中原地区约4亿t)，每年饲用量不足 20％。为了利用好农作物秸秆，必须大力推广作物秸秆青贮、氨化或微贮工作。现代化养羊及饲料工业要求种植业的供给不仅是总量，而且要求品种齐全，蛋白质饲料充足。
3．5 利用和推广杂交羔羊育肥技术，推行商品肉羊杂交化，实现养羊方式的转变
推行商品肉羊杂交化，是利用杂种优势，实现肉羊业优质、高产、高效的重要途径。有关资料显示：两个品种杂交后产肉量较父母品种的平均值提高12％；三品种杂交后代更能显著提高产肉量和饲料报酬。
羔羊育肥规模化生产的形式，目前有独立自营育肥专业户、合股经营肉羊专业户联户和专业化养羊联合体。采取哪种生产形式，要充分考虑所具有的生产条件，因地制宜。
3．6 改变经营方式，逐步实现肉羊生产产业化
结合调整产业结构，改变现有经营方式，逐步建立工厂化舍饲养羊生产体系、良种繁育体系、种草与饲料加工体系以及绿色畜产品加工体系。推广公司加农户等多种联营形式，使优良种畜、繁殖母畜和育肥商品畜组成协调生产体系，逐步形成产业化经营模式，实现生产、加工、销售一体化。
3．7 壮大农村经纪人队伍，健全市场体系
当前在肉羊流通中，农村经纪人起到了重要作用，但这还有待于进一步加强。今后应当以壮大农村经纪人队伍或使之逐步职业化为切人点，进一步发展各种专业性质的协会和运销组织；同时在调查研究的基础上，科学规化，本着促进肉羊生产和流通的总体要求，培育和健全各级市场。目前应把着力点放在专业活羊批发市场上，这也有利于形成区域生产规模，带动专业村、专业乡、专业县的发展。这样可以使市场与规模、质量协调发展，进入良性循环。
四、采用工厂化肉羊生产技术，加快发展我国高档与有机羊肉生产的设想
随着国际市场对我国有机食品需求量的逐年增加，越来越多的外商都希望进口我国的有机食品；同时国内的有机食品的消费也呈上升趋势.所以说，我国的有机食品具有巨大的国际和国内市场.
工厂化肉羊的生产水平高，但面临着严重的产品质量问题与环境保护问题。在我国发展有机羊肉如同有机食品生产一样，具有客观必要性和历史必然性，它对于改善环境、增加农民收入、安置农村剩余劳动力、调整农村产业结构等都具有重大意义.一方面可以实现有限资源的可持续利用，有效解决环境污染和生态破坏问题，实现经济、社会和生态效益的协调统一；另一方面，可以有效提高农、畜产品质量，提高其市场竞争力和出口创汇能力，促进农业现代化、产业化、国际化的发展进程，最终实现农业可持续发展战略.
4．1各国有机食品的发展特点
全球有机产品正在以每年20%～30%的速度增长，几年内将达到1000亿美元.现在，尽管市场价格比传统食品高20%～50%，但85%的工业国家公民选择食品时首选有机食品.据预测，2005年，全球上市的主要农、畜产品中至少有1/3的是用有机方式生产出来的.
在有机食品生产中，禁止使用转基因方法生产的饲料原料、禁止使用哺乳类动物为原料的动物性饲料性饲料产品饲喂反刍动物、禁止使用任何药物性饲料调加剂、禁止饲喂畜禽粪便、禁止使用工业合成的油脂饲喂反刍动物、禁止使用激素类、安眠药和镇静类药物饲喂反刍动物.同样，在养羊生产中也只有采用严格的限制饲喂清单，才能保证有机羊肉的质量.
4．2我国有机农业发展概况
目前，我国对有机农业确切的定义尚无统一.中国国家环境保护总局食品发展中心（OFDC）对此定义是：遵照有机农业生产标准，在生产中不采用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，而是遵循自然规律和生态学原理、协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术，维持持续、稳定的农业生产过程.
有机羊肉并不是人们常说的绿色羊肉.区别在于：有机羊肉强调的是来自有机养羊生产体系的产品，而绿色羊肉强调的是出自最佳生态环境产品，发展有机羊肉的重要目的是改造由于现代肉羊而遭到破坏的养羊生产环境，通过转换培育出健康、平衡、充满活力的可持续发展的生产系统.因此，两者的本质差别在于：发展有机羊肉的目的是改造、保护环境，而绿色羊肉是利用没有污染的生态环境.
4．3 工厂化肉羊生产为实现有机羊肉产品提供了必备的条件
综观我国养羊业的发展历程，20世纪60～80年代初有货不愁卖.现在，这一局面已经一去不复返了，“供大于求”，消费者已不再是“饥不择食”地接受羊产品，特别在羊肉的消费上，这种现象更为突出，这就为养羊科技工作者和生产者提出了新的任务.在新形势下，如何按照市场需求去组织生产，满足消费者日益增长的愿望？必须认真探索和研究.
有机羊肉对羊肉生产的全过程提出了严格的要求，必须具备相应的环境和生产条件，才能生产出合格的有机羊肉产品.从这一点讲，工厂化养羊具有以下无无可比拟的条件。
4．4国内和国际的羊产品消费市场趋向决定了工厂化肉羊生产必须走以生产有机羊肉为主的方向
70年代，国内的羊毛：羊肉价格比为3：1，而现在为0.5：1.从生产羊产品所需的营养分析，生产1千克羊毛的营养可以产出10千克羊肉.从我国2000年城市人口对猪、牛、羊肉的年人均消费量的统计资料分析可以看出，其中猪肉消费量的年人均消费量占56%，同期农村人口的猪肉消费量占92%.2002年，这种消费趋势更加明朗.可以设想，若全国每人每年增加1千克的羊肉消费量，按每只羊16千克胴体，每年就需多出栏羊740万只羊.采用现代技术饲养生产有机羊肉出口国际市场，我国在成本、品质等都具有明显的优势，作好这项工程，大有可为.
5、依靠现代科技，加快将我国肉羊产业做强做大的步伐
千家万户搞养殖历来是我国养羊生产的基本格局，也是基本国情。加入WTO前，我国的畜产品有较大的优势，但加入WTO后，出口不断受阻.从表面看，是进口国的非贸易壁垒在强化的缘故，但更深层次的问题是：技术不统一、品种不纯、标准不同.依此种状况进入国际市场，问题就会凸现出来。
5．1 我国肉羊业的发展制约因素与高效养羊效益分析
我国的肉羊业基本上一直是作为农区副业或草原畜牧业而存在，特点是规模小、效益低、非专业化、非集约化；就其本身来讲，吸收现代技术的基础薄弱，能力差，难以迅速发展.目前，在我国的一些农区，已具有明显的资源和价格的优势，而制约肉羊业发展的主要因素集中在资金和技术方面。
张居农等（2003）在新疆兵团的多个农场的实验已经证实，用1亩高产农田种植优质的青贮玉米，年产饲草12～15吨.配合农作物秸秆和农业加工副产品，实现1亩耕地饲养10～15只羊、直接利润800元.同时，养殖的这些羊可生产4000～60000吨优质羊粪，使2～3亩耕地作物产量3年内每年提高15%，每亩耕地增产的效益可达到120元。
5．2．我国养羊生产的模式与面临的挑战
目前，我国肉羊生产的模式大体上有3种：第一种，较高程度上的集约化、工厂化.这种生产体系的防疫、生产、设施较正规，符合《动物防疫法》要求，可以满足出口和高档宾馆对高档羊肉的需求；第二种，公司（基地）+农户，目前各个肉类加工企业用于生产出口或内销产品基本来自于这种模式生产，对于加入WTO后产品质量要求来说，出口封杀；第三种，个体生产，产品数量和质量都不能保证.第二和第三种模式的主要问题是：养殖技术落后；生物安全体系不完善；疫病防制的关键环节把关不严或被忽视；公司与农户之间关系的建立不完全是市场经济的产物.
工厂化肉羊生产经营的重要理念就是人们按照养羊业发展的客观要求积极主动地组织生产要素和生产方式，是将肉羊生产的遗传繁殖、营养与饲料、环境控制、生产、疫病防治等环节密切连接，进行产业化经营。
随着我国养羊业的不断发展壮大，一跃成为世界养羊大国，一旦在国际市场上也与相同产业形成竞争时，国外就开始用生产标准了限制我国的羊产品出口.加入WTO就意味着我们开始与国际市场的对接开始启动，这就改变了以前的国内与国外市场之分，变成了一个标准.面对这种新形势，其它养羊模式由于饲养分散、生产标准不统一、技术管理水平极不平衡等问题，生产出口和高挡的羊肉产品很难经得起国际市场越来越严格的检验，难以实现由数量型向质量型的转变，在当前激烈的国际竞争中很难经得起风浪的冲击.我国养羊产品与市场竞争所面临向国内、外市场的变化，我们不能无视“模式单一”的缺陷，在加强引导、管理以使之完善的同时，更应该探索工厂化养羊的新的形式与出路.
5．3大力发展工厂化肉羊与肉羊合作组织的设想
畜牧合作组织是目前世界发展畜牧业的一个非常重要的组织形式，在世界各国的畜牧业发展中发挥了重要的作用.例如，美国64%黄油，87%干奶制品、德国83%的牛奶由合作组织生产.世界各国的合作组织有不同的类型，其共同遵循的原则首先是民主管理，其次是剩余主要按交易额返还（惠顾额）。借鉴和总结国外发展大力发展畜牧合作组织的经验，我国的工厂化养羊已经具备了发展养羊合作组织的各种先决条件.在大力发展我国工厂化养羊的同时，应采用多种形式组织养羊合作组织，探索和发展具有中国特色的养羊合作组织，这对于加快我国工厂化养羊和高档有机羊肉的生产步伐，具有重要意义.
现代肉羊生产显著特点是一方面集约化程度高，生产规模大，生产的社会化和专业化程度高；另一方面生产效率高，生产效益高，畜产品和环境质量好。我国加入WTO后，羊产品不仅要满足国内市场的要求，而且产品质量要符合国际市场的需求。只有采用生态肉羊产业化的经营，生产的羊产品才具有无污染、无药物残留，才能符合国际市场对畜产品的基本要求。只有这样，我国的羊产品才能打入国际市场。有机肉羊业产业化的核心是养羊工厂化，是要用现代工业手段改造和装备养羊业。可以预测，我国的工厂化肉羊和高档有机羊肉的生产将会有较快的发展.
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（1.石河子大学动物科技学院，新疆石河子市，832003；2.新疆兵团农业局畜牧处;3.新疆兵团畜牧兽医总站）
摘要加入WTO和人民生活水平的迅速提高给我国的肉羊业创造了空前的发展空间。如何把握机遇，使我国的肉羊产业向优质、高效、低耗、有机和可持续的方向健康发展？如何加速我国肉羊的产业化进程？如何认识和解决影响我国肉羊业快速发展的问题和对策？本文从工厂化肉羊生产是我国肉羊业发展的必由之路、我国发展肉羊产业的限制因素分析、加快我国肉羊生产的技术与措施、采用工厂化肉羊生产技术，加快发展我国高档与有机羊肉生产的设想、依靠现代科技，加快将我国肉羊产业做强做大的步伐等五个方面探讨并提出采用工厂化高效养羊配套技术以加速我国肉羊产业化发展进程的设想。
关键词高效养羊配套技术肉羊产业化有机羊肉
加入WTO和人民生活水平的迅速提高给我国的肉羊业创造了空前的发展空间。如何把握机遇，使我国的肉羊产业向优质、高效、低耗、有机和可持续的方向健康发展？如何加速我国肉羊的产业化进程？如何认识和解决影响我国肉羊业快速发展的问题和对策？本文从五个方面探讨并提出采用工厂化高效养羊配套技术以加速我国肉羊产业化发展进程的设想。
1、工厂化肉羊生产是我国肉羊业发展的必由之路
1．1世界养羊业的发展及变化趋势
长期以来，世界的养羊业一直是以产毛为主，养肉生产为辅，我国也不例外。自上世纪50年代起，由于世界纺织工业的技术革命，合成纤维以其工艺成熟、价格低廉和产量巨增等优势占领了纺织工业产品的市场，逐渐成为纺织工业的主要原料，而羊毛的纺织原料地位不断下降，其价格也一路下跌。与此同时，国际市场对羊肉的需求量却一路飚升，羊肉和羊皮的价格也都呈现了较高的价位。进入20世纪90年代后，欧洲大部分国家的养羊生产出现了新的格局，肉羊生产的收入占到整个养羊业的90%以上，就连世界产毛大国澳大利亚、新西兰等国也都作出了相应的调整，羊毛生产量逐年减少，生产方向转向肉用或肉毛兼用。
目前，羊肉是国际间贸易中交易量最多的肉类产品，所以肉羊产业化已经成为世界养羊业发展的主导方向，例如法国现有绵羊1100万只，主要用于产肉，其次为产奶，新西兰现有的5900万只存栏羊中，毛用型仅占1.8%,美国羊肉生产中95%的以1岁以内的羔羊为主。同时，已经实现肉羊生产产业化的发达国家在肉羊繁育、优质羔羊肉生产、草地畜牧业生态、屠宰、加工和贸易等方面均建立了完善、完整和配套的技术与生产体系。国际市场另一个明显的趋势是对有机羊肉产品的消费量以年20%-30%的速度增加，虽然其价格比传统羊肉高20%-50%，但85%的工业国家的公民首选的食品是有机食品。据预测，2005年全球上市的农、畜产品至少有1/3是以有机方式生产的。
1．2．我国肉羊的生产、贸易现状及发展趋势
自1986年起，我国的羊肉产量开始占居世界领先地位。2000年我国的绵羊存栏数达到1.31亿只,山羊为1.48亿只,绵、山羊的屠宰量占世界的23.9%,但人均羊肉的占有量仅为新西兰的1.44%。从羊肉品质分析，我国出栏羊的平均胴体重为12千克，发达国家平达到18千克。国外出栏的肉羊是以4-6月龄的羔羊为主，而我国供应市场上的羊肉有相当部分是老、弱、残和淘汰羊为主，优质的高档羔羊肉很少，因此，我国生产的羊肉主要是满足国内一般的消费。
我国羊肉进出口贸易的总体表现为：总产量高、进口多、出口少，市场供需矛盾突出，夏秋季节供应尤为短缺，羊肉价格不断上涨，国内市场潜力巨大。例如2000年我国出口羊肉占国内生产量的0.3%左右，不足世界羊肉出口量的1%。造成此种局面的主要原因是我国生产的羊肉严重存在质量低劣，就肉品的卫生安全质量而言，一是我国尚未加入国际防疫组织，养羊生产的环境被一些西方国家认定为疫区，二是我国的养羊生产滥用药物造成的残留严重。
1．3．工厂化高效养羊是提升我国肉羊产品质量和数量的根本出路
纵观世界与我国养羊的发展历程与趋势，给现阶段我国的肉羊生产提出了严峻的问题。我国应当采用什么方式发展具有中国特色的肉羊产业？如何提高现阶段我国肉羊的经济效益？在发展中，我国的的肉羊业在如何建立和普及农村集约化、工厂化养羊的组织化程度、完善肉羊生产的服务与决策机制、明确和鼓励农村公共服务性质、多元化服务以及改变现行公共服务体系的设置方式等问题上，都应该进行深入的研究和探讨。
工厂化高效养羊是由张居农等（1999年）提出的相对于我国目前养羊生产水平而建立的一种新的生产体系，可以通用到肉用羊和其它种类羊的生产。其特点是：羊场规模大、饲养密度高、生产的全过程技术密集、生产周期短、生产力和劳动生产率高、产品适应市场需求、饲养方式以全舍饲为主.将高效养羊视为工厂化生产的一种完整技术体系，其要点如下：
优质饲草的高产栽培 用好地密植种好草。首先是高产，第二必须优质.饲草的75%要用极少量的优良土地种植，提高种草的经济效益，其次才是开发利用农作物秸杆，开发非常规饲料资源，以保证使极少量的土地和有限的水资源能够生产出大量的饲草，大幅度减低饲草成本，提高肉羊生产效益.
优良品种的引种、改良，杂交与利用 依各地的自然环境、经济、文化、消费习惯及市场发展等特点科学的选定适合本地的肉羊品种.绝不能任其自然，自由发展.在确立生产方向后，采用现代繁殖新技术，积极选择和引进推广适宜的新品种，建立高效高产品种选育的技术体系.
高效饲养与管理 采用非蛋白氮的利用、饲料组合效应、饲料卫生、饲草青贮与秸杆微贮、羔羊超早期断奶与代乳品、环境调控与营养调控和系统管理等技术，提高肉羊的生产效益。
高频、高效繁殖与管理 这是工厂化肉羊高效生产的核心技术。主要应用公羊生殖保健与人工授精体系优化、母羊发情调控、高频繁殖（母羊一年两产、两年三产，当年母羔当年配种）、母羊多胎、高频繁殖的营养调控以及高频高效繁殖的计算机管理等配套技术，以保障肉羊生产高效益的实现。
肉羊生产的兽医保健综合配套技术 在生产中，对羔羊常发病的综合防治、种羊的兽医综合保健、围产期母羊的兽医保健，工厂化饲养羊群主要疾病的防、检、驱程序、饲草、料及饮水的卫生质量控制，羊舍环境净化和营养性疾病的防治等实行综合的管理，以确保羊群的安全生产。
粪便的无害化处理及高效利用 采取羊粪便的处理，羊舍恶臭的控制，高效复合有机肥料制造以及粪便污染的监测等配套技术，增加肉羊生产的附加值。
肉羊生产产业化 依市场需求进行名、优、特产品的开发与生产，在产品的精、深加工，市场培育与市场网络建立以及产-供-销一体化体系等方面建立新的机制。
过腹还田与农业可持续发展 通过工厂化高效养羊的积肥模式，建立增施有机肥为主的稳产、高产田，实现并建立农牧结合生态体系的良性循环。
2．我国发展肉羊产业的限制因素分析
目前，我国的肉羊生产是以千家万户小而分散的方式饲养为主，尤其在农区，每户多的饲养10几只，少的则一二只。在这种生产形式下，若不改变传统的饲养管理模式，不可能在肉羊生产中应用高效养羊的配套新技术，也就不能达到肉羊生产的产品均衡上市、均衡供应市场。分析影响我国肉羊产业的限制因素，主要有以下四个方面。
2．1 观念陈旧、市场观念不强，产品市销不对路
20世纪90年代初，我国肉羊品种从国外进口的较少，全国各地主要是利用现有的能较好适应当地环境条件的本地品种。我国的羊肉多是羯羊、老羊肉，羔羊肉所占的比重很小。羔羊肉以其肉味鲜美、膻味小、肉质细嫩、营养丰富而深受人们的偏爱。在发达国家，羔羊肉所占的比重相当大，如美国的羔羊肉占92％，英国的占94％，法国占75％，新西兰的占80％，澳大利亚的占70％，而我国仅为10％。从国内、外对肉羊品种和生产的羊肉品质综合分析，理想的肉羊品种其生产特性应该是繁殖率高、胴体品质优良、4月龄前羔羊生长发育快和羊肉品质得到高档宾馆以及国际消费市场的认可。
进入21世纪后，世界及我国的肉羊品种和消费市场均发生了巨大的变化。2001年，世界羊肉的总出口量为81万吨，80%以上有澳大利亚和新西兰左右，中国的出口量仅为0.6万吨，占世界出口量的1.3%以下。
2002年1-11月份我国羊肉及活羊累计出口额为622万美元,而同期我国羊肉和活羊的进口额达到2923.28万美元，羊肉进口量的增加主要是由于国内的高档宾馆和高档餐厅的需求量增加。国内这些部门及单位对进口羊肉的认可主要是因为国外与我国现行的肉羊的品种和羊肉的质量的差异所致。
我国的市场经济体系已逐步完善，羊肉的价格完全由市场供求所调控，也直接影响着我国养羊业的发展。我国已经加入WTO，养羊业面对着激烈的国际市场竞争，而我国的养羊产业市场竞争理念并不强，缺乏灵活性。比如吉林省有某羊肉加工厂，一年中仅有几个月能满班生产，从表面上看，是当地的羊不能满足生产需要，而其实质性原因是优质肉羊的数量不足、羊的品种低劣、肉质差、生长缓慢，不符合市场的要求，多数羊肉加工厂都因羊源不足而破产。
2．2饲养粗放、规模小、羊群质量差、产肉性能低，肉羊生产方式不适应羊肉市场的需求
目前，我国国情是大多数农户还在小规模粗放饲养、自交繁育、品种退化。我国各地的肉羊生产规模小、品种不符合高档羊肉市场的要求，特别是落后的生产方式导致了肉羊生产与市场的矛盾，造成了肉羊生产效益较低。从现行的生产方式分析，羊场的规模小、季节性生产和出栏使羊肉产品的消费者、加工生产者都不能达到均衡供应、常年消费同一品质的羊肉产品；同时，小而全、各行其是的传统养羊方式严重阻碍了肉羊新品种、养羊新技术和生产高档羊肉的推广，使得本来很好的肉羊产业发展举步为艰，生产效益不能得到很好的体现。
在国外，养羊业建立了种羊生产、肉羊扩繁和羔羊肥育生产体系。在美国，羔羊断奶后，即从草原转至农区育肥；新西兰专业化繁育场羔羊4～5周龄断奶，强度育肥，4月龄出栏；一些国家实行1～3日龄超早期断奶，哺以代乳料，并采用同期发情、超数排卵、胚胎分割和移植等先进的生物技术，使肥羔生产形成集约化、产业化、工厂化。
2．3 盲目引种、炒种，混乱杂交，羊群的质量严重下降
20世纪90年代以来，山东、河南、陕西、江苏、河北、内蒙古、新疆、四川、云南、甘肃、宁夏等省区，陆续从国外引入大批优质肉羊品种，与本地羊进行杂交，改良生产肉用羔羊，取得了明显的效果。引种的目的是为了提高我国肉羊的生产性能，提高我国羊肉的品质，而不是为了炒种。然而，国内目前肉羊存在炒种现象，致使许多投资者引种有一定的盲目性，只看到其优点而忽视其后代的改良效果和质量。炒种的结果往往是其品种市场价格将远远偏离其本身所具有的价值，最后亏损的都是广大热切盼望致富养羊的投资者。据统计，仅1997～1998年我国从国外引种的投入比新西兰和澳大利亚两国10年的引种费用总和还多。
国外养羊发达国家引入新品种后都要先进行纯繁和严格的选育，形成适合本地生活条件的新品系后再进行推广。例如新西兰1992年12月份从瑞典引入11只怀孕东弗里生母羊和4只种公羊，利用胚胎移植技术进行了4年的繁育提纯后才开始有计划地出售种羊，1995年进行了品种注册。肉羊业发展的关键是良种繁育，我国已引入波尔山羊、特克塞尔、德国肉用美利奴、无角道塞特、夏洛来等十多个优良肉用品种，已开始与本地羊进行杂交改良，效果较好。但对于引入的肉羊品种，由于没有系统的技术规范，形成乱交乱配的混乱局面。不但没有提高羊的生产性能，反而使羊的质量和性能下降。象有的养羊户用小尾寒羊改良东北细毛羊，甚至有的养羊户还欲用波尔山羊来改良自家小尾寒羊等。
2．4以超载过牧为主，不符合肉羊生产的要求
我国养羊业大多处于靠天养畜状态，夏秋季节水草于饲料缺乏使弱羊因营养不良而死亡。有的地区因饲喂饲料单—，结果饲料中的营养物质不全价，造成妊娠母羊大量流产、羔羊发生白肌病、初生重小等营养性疾病。
由于多数草原干旱现象加剧，加上羊的生物学特性和草原缺乏一套行之有效的利用与保护机制，极易超载过牧，导致草原生态的破坏。大多数草原荒漠化、沙化、碱化现象突出，中等程度以上荒漠化的草原已占到了草原面积的l／3，并且每年以200万hm2的速度不断增加。牧区畜牧业，特别是养羊业面临着严峻的考验。
解决这些问题，不仅需要国家在政策上进行一定的宏观调控，如禁牧、推舍饲、种植优良牧草、改良“三化草场”等，还要推广先进的养殖技术和管理方法，加大良种改良进度，扩大优质种群，大力开发饲料资源，做到饲料全价，营养合理。
3．加快我国肉羊生产的技术与措施
面对激烈的国际、国内竞争，必须改变传统的养殖习惯，树立起市场观念，根据市场的需要来调整生产，向市场需求方向发展。市场需要什么羊就生产什么羊，只有适合市场需求的羊，才具有强的市场竞争力，养羊才能有较高的经济效益，养羊业才能在激烈的市场竞争中不断发展壮大。
3．1 采用工厂化高效肉羊生产配套技术，改变传统生产方式，实现肉羊生产产业化
高效肉羊生产的支撑技术是工厂化高效养羊配套技术，生产的类型主要包括城郊型、高效型和出口型三种，是以科学技术进步为依托，以提高劳动效率和肉羊生产力水平为方向，以在有效保持生态环境的前提下追求最大经济效益为目标，不断提高装备水平、改善生产工艺、提高产品质量的经济活动。
工厂化高效肉羊生产高度集约化。它的设施占地、资源投入、劳动效率和经济效益都经严格测算，务必以最佳的设施环境、用最小的投入获取最高效益。其次，饲养数量规模化。有规模才有效益，在设施内饲养的羊群尽可能达到最大的规模。第三，生产的原材料商品化。高效肉羊生产所需的原材料，都应是著名的品种、名牌饲料或添加剂以及驰名的其他原材料，并有固定的供应渠道。第四，产品商品化。
经济全球化和一体化是当今世界发展的主流，市场农业的发展也已没有国界的限制。中国加入了WTO，我国农业的发展必然要面对国内外市场竞争的双重压力，缺乏标准的农产品是走不出国门的，也难以抵御外来农产品的冲击。通过发展高效肉羊生产，以标准化为手段，提高羊肉产品质量，增强我国羊产品在国内、外市场的竞争力。
3．2以国际市场和国内高档羊肉生产的需求为依据，加速培育和推广专门化的肉羊新品种
由于合成纤维工业、冷藏和食品加工业的发展，市场上羊肉需求逐趋旺盛，价格不断提高，养羊业由“毛主肉从”向“肉主毛从”的方向发展。我国已从国外先后引进了肉用美利奴、特克塞尔、无角道赛特、夏洛来、萨福克、波尔山羊、杜泊羊等肉用品种，这些品种经过纯繁和近杂交提纯，数量增加很快，这为改良劣种羊打下了较好基础。国外在品种培育上，也侧重肉毛兼用型或专门化肉用羊。例如法国30个绵羊品种中有肉羊品种13个，英国是典型的“肉主毛从”的国家，全国所有的38个品种，几乎都是肉用型品种。英国羊毛收入仅占全国养羊收入的8％，羊肉收入占85％。
品种培育是一项系统工程，因此必须事先作好育种规划。引进的纯种肉用品种是肉羊业实施杂交育种和经济杂交的优秀父本种源。对这些种羊应在纯种繁育场集中饲养，统一育种，强化选育提高，扩大纯繁数量，为肉羊良种繁殖场提供杂交父本羊。根据我国现状及国外肉用品种的培育经验，杂交育种是一种行之有效的方法。在育种过程中应充分运用现代动物遗传育种理论和现代分子生物学所提供的各种新技术、新方法和新手段，譬如利用BLUP方法、遗传标记辅助选择进行选种，可提高选种准确性，同时缩短世代间隔；采用MOET技术进行快速扩繁，这些措施都将有助于育种效率的提高，达到缩短育种进程，提高育种效率，提高肉羊生产性能的目的。
3．3 因地制宜，推广羔羊超早期断奶和直线强化育肥配套技术
羔羊培育是在人为创造的条件下（如饲养、管理）等来影响和控制羔羊的生长发育，使其按照生产者所需要的速率生长，这就是培育的最终意义。羔羊羊生产是工厂化高效肉羊生产的重要环节之一，其水平和效益是关系到整个肉羊业的头等大事，也是决定工厂化养羊成败的关键。采用羔羊的超早期断奶技术，可以使羔羊尽早的处于人为调控的营养环境之中，便于最大限度的发挥羔羊早期生长发育快的潜能，有利于提高羔羊防御自然灾害的能力，以达到生产的高效益。根据工厂化高效养羊的按照理想进程，羔羊的断奶时间应当在20天～1月龄，而羔羊的诱食补料时间也应在羔羊出生后的5～7天开始。对于羔羊早期断奶的高效羔羊料的品种也应多种多样，以适应不同生产阶段羔羊的需求。
在工厂化养羊生产中采用羔羊早期培育的配套技术措施，不仅使羔羊的成活率提高，从数量上有所增加，而且也可加快羔羊的生产发育，从羔羊的质量上有所保证。母羊实现高频率繁殖制度，所以羔羊培育措施得当，母羊的繁殖生产才能提高，两者是统一的。
利用羔羊生产发育快的特性对羔羊实现早期培育，可以实现肥羔的反季节生产，与市场需求接轨，创造较好的经济效益。对母羔羊实现重点培育，可以使当年母羔当年参加正常繁殖生产，降低生产成本。因此，羔羊培育是提高工厂化养羊经济效益分得突破口，应当予以特别的重视。
3．4保护、改良和合理利用草场资源，开发饲草资源
对于天然或人工草场应严格控制载畜量，做到以草定畜，防止过牧引起草场退化。经改良的草地，逐渐向集约化方向发展，由自然放牧向现代化的饲养发展，如围栏放牧，实行划区轮牧。全国每年农作物秸秆有5亿多t(南方及中原地区约4亿t)，每年饲用量不足 20％。为了利用好农作物秸秆，必须大力推广作物秸秆青贮、氨化或微贮工作。现代化养羊及饲料工业要求种植业的供给不仅是总量，而且要求品种齐全，蛋白质饲料充足。
3．5 利用和推广杂交羔羊育肥技术，推行商品肉羊杂交化，实现养羊方式的转变
推行商品肉羊杂交化，是利用杂种优势，实现肉羊业优质、高产、高效的重要途径。有关资料显示：两个品种杂交后产肉量较父母品种的平均值提高12％；三品种杂交后代更能显著提高产肉量和饲料报酬。
羔羊育肥规模化生产的形式，目前有独立自营育肥专业户、合股经营肉羊专业户联户和专业化养羊联合体。采取哪种生产形式，要充分考虑所具有的生产条件，因地制宜。
3．6 改变经营方式，逐步实现肉羊生产产业化
结合调整产业结构，改变现有经营方式，逐步建立工厂化舍饲养羊生产体系、良种繁育体系、种草与饲料加工体系以及绿色畜产品加工体系。推广公司加农户等多种联营形式，使优良种畜、繁殖母畜和育肥商品畜组成协调生产体系，逐步形成产业化经营模式，实现生产、加工、销售一体化。
3．7 壮大农村经纪人队伍，健全市场体系
当前在肉羊流通中，农村经纪人起到了重要作用，但这还有待于进一步加强。今后应当以壮大农村经纪人队伍或使之逐步职业化为切人点，进一步发展各种专业性质的协会和运销组织；同时在调查研究的基础上，科学规化，本着促进肉羊生产和流通的总体要求，培育和健全各级市场。目前应把着力点放在专业活羊批发市场上，这也有利于形成区域生产规模，带动专业村、专业乡、专业县的发展。这样可以使市场与规模、质量协调发展，进入良性循环。
四、采用工厂化肉羊生产技术，加快发展我国高档与有机羊肉生产的设想
随着国际市场对我国有机食品需求量的逐年增加，越来越多的外商都希望进口我国的有机食品；同时国内的有机食品的消费也呈上升趋势.所以说，我国的有机食品具有巨大的国际和国内市场.
工厂化肉羊的生产水平高，但面临着严重的产品质量问题与环境保护问题。在我国发展有机羊肉如同有机食品生产一样，具有客观必要性和历史必然性，它对于改善环境、增加农民收入、安置农村剩余劳动力、调整农村产业结构等都具有重大意义.一方面可以实现有限资源的可持续利用，有效解决环境污染和生态破坏问题，实现经济、社会和生态效益的协调统一；另一方面，可以有效提高农、畜产品质量，提高其市场竞争力和出口创汇能力，促进农业现代化、产业化、国际化的发展进程，最终实现农业可持续发展战略.
4．1各国有机食品的发展特点
全球有机产品正在以每年20%～30%的速度增长，几年内将达到1000亿美元.现在，尽管市场价格比传统食品高20%～50%，但85%的工业国家公民选择食品时首选有机食品.据预测，2005年，全球上市的主要农、畜产品中至少有1/3的是用有机方式生产出来的.
在有机食品生产中，禁止使用转基因方法生产的饲料原料、禁止使用哺乳类动物为原料的动物性饲料性饲料产品饲喂反刍动物、禁止使用任何药物性饲料调加剂、禁止饲喂畜禽粪便、禁止使用工业合成的油脂饲喂反刍动物、禁止使用激素类、安眠药和镇静类药物饲喂反刍动物.同样，在养羊生产中也只有采用严格的限制饲喂清单，才能保证有机羊肉的质量.
4．2我国有机农业发展概况
目前，我国对有机农业确切的定义尚无统一.中国国家环境保护总局食品发展中心（OFDC）对此定义是：遵照有机农业生产标准，在生产中不采用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，而是遵循自然规律和生态学原理、协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术，维持持续、稳定的农业生产过程.
有机羊肉并不是人们常说的绿色羊肉.区别在于：有机羊肉强调的是来自有机养羊生产体系的产品，而绿色羊肉强调的是出自最佳生态环境产品，发展有机羊肉的重要目的是改造由于现代肉羊而遭到破坏的养羊生产环境，通过转换培育出健康、平衡、充满活力的可持续发展的生产系统.因此，两者的本质差别在于：发展有机羊肉的目的是改造、保护环境，而绿色羊肉是利用没有污染的生态环境.
4．3 工厂化肉羊生产为实现有机羊肉产品提供了必备的条件
综观我国养羊业的发展历程，20世纪60～80年代初有货不愁卖.现在，这一局面已经一去不复返了，“供大于求”，消费者已不再是“饥不择食”地接受羊产品，特别在羊肉的消费上，这种现象更为突出，这就为养羊科技工作者和生产者提出了新的任务.在新形势下，如何按照市场需求去组织生产，满足消费者日益增长的愿望？必须认真探索和研究.
有机羊肉对羊肉生产的全过程提出了严格的要求，必须具备相应的环境和生产条件，才能生产出合格的有机羊肉产品.从这一点讲，工厂化养羊具有以下无无可比拟的条件。
4．4国内和国际的羊产品消费市场趋向决定了工厂化肉羊生产必须走以生产有机羊肉为主的方向
70年代，国内的羊毛：羊肉价格比为3：1，而现在为0.5：1.从生产羊产品所需的营养分析，生产1千克羊毛的营养可以产出10千克羊肉.从我国2000年城市人口对猪、牛、羊肉的年人均消费量的统计资料分析可以看出，其中猪肉消费量的年人均消费量占56%，同期农村人口的猪肉消费量占92%.2002年，这种消费趋势更加明朗.可以设想，若全国每人每年增加1千克的羊肉消费量，按每只羊16千克胴体，每年就需多出栏羊740万只羊.采用现代技术饲养生产有机羊肉出口国际市场，我国在成本、品质等都具有明显的优势，作好这项工程，大有可为.
5、依靠现代科技，加快将我国肉羊产业做强做大的步伐
千家万户搞养殖历来是我国养羊生产的基本格局，也是基本国情。加入WTO前，我国的畜产品有较大的优势，但加入WTO后，出口不断受阻.从表面看，是进口国的非贸易壁垒在强化的缘故，但更深层次的问题是：技术不统一、品种不纯、标准不同.依此种状况进入国际市场，问题就会凸现出来。
5．1 我国肉羊业的发展制约因素与高效养羊效益分析
我国的肉羊业基本上一直是作为农区副业或草原畜牧业而存在，特点是规模小、效益低、非专业化、非集约化；就其本身来讲，吸收现代技术的基础薄弱，能力差，难以迅速发展.目前，在我国的一些农区，已具有明显的资源和价格的优势，而制约肉羊业发展的主要因素集中在资金和技术方面。
张居农等（2003）在新疆兵团的多个农场的实验已经证实，用1亩高产农田种植优质的青贮玉米，年产饲草12～15吨.配合农作物秸秆和农业加工副产品，实现1亩耕地饲养10～15只羊、直接利润800元.同时，养殖的这些羊可生产4000～60000吨优质羊粪，使2～3亩耕地作物产量3年内每年提高15%，每亩耕地增产的效益可达到120元。
5．2．我国养羊生产的模式与面临的挑战
目前，我国肉羊生产的模式大体上有3种：第一种，较高程度上的集约化、工厂化.这种生产体系的防疫、生产、设施较正规，符合《动物防疫法》要求，可以满足出口和高档宾馆对高档羊肉的需求；第二种，公司（基地）+农户，目前各个肉类加工企业用于生产出口或内销产品基本来自于这种模式生产，对于加入WTO后产品质量要求来说，出口封杀；第三种，个体生产，产品数量和质量都不能保证.第二和第三种模式的主要问题是：养殖技术落后；生物安全体系不完善；疫病防制的关键环节把关不严或被忽视；公司与农户之间关系的建立不完全是市场经济的产物.
工厂化肉羊生产经营的重要理念就是人们按照养羊业发展的客观要求积极主动地组织生产要素和生产方式，是将肉羊生产的遗传繁殖、营养与饲料、环境控制、生产、疫病防治等环节密切连接，进行产业化经营。
随着我国养羊业的不断发展壮大，一跃成为世界养羊大国，一旦在国际市场上也与相同产业形成竞争时，国外就开始用生产标准了限制我国的羊产品出口.加入WTO就意味着我们开始与国际市场的对接开始启动，这就改变了以前的国内与国外市场之分，变成了一个标准.面对这种新形势，其它养羊模式由于饲养分散、生产标准不统一、技术管理水平极不平衡等问题，生产出口和高挡的羊肉产品很难经得起国际市场越来越严格的检验，难以实现由数量型向质量型的转变，在当前激烈的国际竞争中很难经得起风浪的冲击.我国养羊产品与市场竞争所面临向国内、外市场的变化，我们不能无视“模式单一”的缺陷，在加强引导、管理以使之完善的同时，更应该探索工厂化养羊的新的形式与出路.
5．3大力发展工厂化肉羊与肉羊合作组织的设想
畜牧合作组织是目前世界发展畜牧业的一个非常重要的组织形式，在世界各国的畜牧业发展中发挥了重要的作用.例如，美国64%黄油，87%干奶制品、德国83%的牛奶由合作组织生产.世界各国的合作组织有不同的类型，其共同遵循的原则首先是民主管理，其次是剩余主要按交易额返还（惠顾额）。借鉴和总结国外发展大力发展畜牧合作组织的经验，我国的工厂化养羊已经具备了发展养羊合作组织的各种先决条件.在大力发展我国工厂化养羊的同时，应采用多种形式组织养羊合作组织，探索和发展具有中国特色的养羊合作组织，这对于加快我国工厂化养羊和高档有机羊肉的生产步伐，具有重要意义.
现代肉羊生产显著特点是一方面集约化程度高，生产规模大，生产的社会化和专业化程度高；另一方面生产效率高，生产效益高，畜产品和环境质量好。我国加入WTO后，羊产品不仅要满足国内市场的要求，而且产品质量要符合国际市场的需求。只有采用生态肉羊产业化的经营，生产的羊产品才具有无污染、无药物残留，才能符合国际市场对畜产品的基本要求。只有这样，我国的羊产品才能打入国际市场。有机肉羊业产业化的核心是养羊工厂化，是要用现代工业手段改造和装备养羊业。可以预测，我国的工厂化肉羊和高档有机羊肉的生产将会有较快的发展.
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